Moros y Cristianos
di Patrizia Borghetti – www.nonnamoderna.org Quando un amico mi ha detto che a Cuba avrei sicuramente mangiato “moros y cristianos”, ovvero riso bianco e fagioli neri, non avrei mai pensato che sarebbe stato il mio […]
Gastronomie
Il Caco: la storia, la pace, la democrazia.
di Patrizia Borghetti. C’è aria di festa in questi giorni tra i filari di piante e i semenzai della Ditta Ingegnoli di Milano. Aperta nel lontano 1789 in quella che era la campagna e ora […]
La Mela Kazaka
di Patrizia Borghetti. La possiamo trovare in tutte le stagioni ma il periodo giusto di raccolta è l’autunno. Poi viene conservata a basse temperature in cantina o in dispensa in modo da averla sempre a […]
La Zucca dal Messico all’Europa
di Patrizia Borghetti. Non amo la festa di Halloween per la piega consumistica e tutta “americana” che ha preso dal dopoguerra ad oggi, dimenticando le sue origini celtiche ed europee. In realtà nel periodo a […]
Merluzzo Stoccafisso e Baccalà
di Patrizia Borghetti. Quando le giornate cominciavano ad accorciarsi non so perché ma per mia madre arrivava il momento di mettere a bagno il Baccalà. Almeno un paio di giorni di rubinetto aperto con un […]
Curcuma, la spezia indonesiana
di Patrizia Borghetti. Quando ho scoperto che quella pianta insolita e bellissima, composta da lunghi steli dritti come fusi e culminanti in fiori di un color fucsia intenso era la Curcuma, sono rimasta allibita. Ma […]
Picnic sui prati del Mondo
di Patrizia Borghetti. In origine, ovvero nel ‘700 in Europa, era usanza dei nobili e dei ricchi per rompere la monotonia dei pranzi ufficiali, organizzare un pranzo in mezzo ai campi o lungo i fiumi. […]
Melanzane : Parmigiana o Moussakà ?
di Patrizia Borghetti. Ormai siamo a giugno e sui banchi dei mercati la fa da signora, nella versione tonda o allungata, nei colori nero lucido o tendente al rosso, striata o quasi bianca, col […]